잡채
◈ 준비 재료당면 300g잡채용 고기 150g (없으면 햄이나 어묵을 길게 썰어서 사용해도 된다.)양파 1개, 당근 적당히, 피망 1개, 팽이 버섯 1개 (야채는 채를 썰어서 준비한다.)청양 고추 1개, 참기름 1T, 깨 당면을 제외한 나머지 재료는 냉장고 있는 것들로 취향껏 준비하면 된다. 각자 재료를 볶고 각자 간을 해서 섞고 참기름 한 바퀴 그리고 깨를 뿌리면 끝이다. ◈ 조리 방법1) 잡채용 고기에 미리 간을 해둔다.진간장 1T, 맛술 1T, 참기름 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추2) 보통은 당면을 찬물에 불리기도 하는데 귀찮다. 그래서 끓는 물에 당면을 넣고 8~9분 정도 삶고 건져낸다. 3) 당면의 양념을 준비한다.진강장 5T, 물엿 5T, 식용유 3 T, 설탕 1T, 굴소스 1T살..
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오징어전
◈ 준비 재료 작은 오징어 2마리 (잘게 썰어줌) 파 1/2개, 당근 1/4, 파, 청양고추 2개 (잘게 썰어줌) 계란 2개, 부침가루 4T, 액젖 1T, 맛술 1T, 참기름 1T, 소금, 후추 ◈ 조리 방법 1) 오징어, 참기름, 소금, 후추를 잘 섞어서 밑간을 해준다. 2) 야채를 다지고 모두 섞어 준다. 3) 숟가락 단위로 후라이팬에 넣어 전을 만든다. (중약불)
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제육볶음
◈ 준비 재료 돼지고기 앞다리살 500g, 양파 1/2 개, 다진 파 양념장 (사과주스 100ml, 간장 2T, 고춧가루 2T, 고추장 2T, 미림 2T, 매실진액 2T, 설탕 1T, 물엿 1T, 참기름 1T, 굴소스 1/2T, 생강가루, 후춧가루) ◈ 조리 방법 1) 양념장에 먹기 좋은 크기로 자른 앞다리살을 재워둔다. (3시간 이상) 2) 넓은 후라이팬에 식용유를 넣고 잘게 썬 양파를 먼저 볶아 준다. 양념에 밥을 비벼먹을 수 있기 때문에 양파를 작게 썰어주고, 양파의 단 맛을 내기 위해 먼저 볶는다. 3) 양파가 노릇해지면 재워둔 고기를 넓게 펴서 센 불에 볶아준다. 4) 파나 깻잎, 깨를 넣고 마무리한다.
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김치찌개 (참치)
◈ 준비 재료 참치, 익은 배추김치, 두부, 콩나물 육수, 양파 반 개, 파, 고추 구시다(혹은 소고기 해물 다시다), 국간장, 액젓, 다진 마늘 ◈ 조리 방법 1) 먼저 콩나물 육수를 준비한다. 콩나물 육수가 준비도 쉽고 시원한 맛을 낸다. 물 1L를 끓이고 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 5분 삶아준다. 삶은 콩나물은 나중에 무침으로 만들어 먹는다. 2) 빈 냄비에 참기름 1T와 참치기름을 넣고 김치, 다진 마늘, 양파를 넣고 함께 볶아 준다. 3) 김치가 적당히 익으면 육수를 넣어준다. 국물을 좋아한다면 준비한 육수를 다 넣는다. 4) 국이 끓으면 여기에 참치를 넣고 고춧가루 2T, 국간장 2T, 액젓 1T, 구시다 1/2T를 넣고 10분 끓인다. 두부도 넣어준다. 5) 취향에 따라 어묵을 넣어도 되..
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탕수육
◈ 준비 재료 돼지고기 뒷 다리살 600g, 전분 (고구마, 감자, 옥수수) 양파, 오이, 당근 간장, 식초, 설탕, 맛소금, 후추, 생강, 소주 ◈ 조리하기 1. 탕수육 소스 1) 종이컵 1컵의 물 + 간장 3T, 식초 3T, 설탕 4T를 넣고 끓인다. 취향에 따라 조절한다. 2) 물이 끓으면 넣을 수 있는 야채 (양파, 피망, 당근, 오이 등)들을 큼지막하게 썰어서 넣는다. 목이버섯도 넣으면 좋지만 구하기 어렵다. 3) 전분물 (물:전분 = 3T:1T)을 조금씩 넣어가면서 걸쭉하게 만든다. 2. 탕수육 튀김 1) 고기는 저렴한 뒷다리 살로 얇게 썰어진 것으로 준비한다. (600g 정도) 간장 1T, 맛소금, 후추, 생강술로 잡내도 잡고 밑간을 해 준다. 2) 전분은 고기 양의 절반을 준비한다. (고구..
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